經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個(gè)好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾屬于正?，F(xiàn)象，如果你要驗(yàn)證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會(huì)有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會(huì)冷后渾，說明這是一款好茶哦。
普洱茶產(chǎn)生沉淀是正常現(xiàn)象，可能有以下原因：
1、可能是撬茶時(shí)候傷到茶葉，有些粉末正常；
2、可能是陳茶，微生物的作用和人工搬運(yùn)的作用導(dǎo)致茶葉疏松，表面瓦解，產(chǎn)生茶粉；
3、沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，用沸水沖泡效果更佳。沖8道以后可以稍微適當(dāng)加多時(shí)間，還可以留根。
普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個(gè)完好的存儲(chǔ)環(huán)境中，如果倉儲(chǔ)出現(xiàn)了問題，普洱茶不僅不會(huì)“越陳越香”，而且還會(huì)淪為霉變、腐爛的廢料。
茶葉霉變時(shí)，在茶葉的表面會(huì)長(zhǎng)出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話茶葉上會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。不用說，這樣的茶葉泡出來的茶茶湯肯定是渾濁不正常的。
普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲(chǔ)不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。普洱茶沖泡后茶湯變渾濁，原因很多，茶友們也不能單從茶湯變渾濁判斷一款茶的好壞！
